小说宾至如归写的非常好,陈琛是该书的男女主角,主要讲述了:菜谱给的是芋头烧野鸡。但在川渝地区,这道菜通俗一点来讲就是芋儿烧鸡。只是把其中的鸡换成了野鸡。但野鸡的生活节奏和白天与黑夜无关,它们可以在任何时间活动,吃的东西也很杂。体型相对家鸡来说较小,但肉质非常…
《宾至如归》免费试读第20章 芋儿鸡
菜谱给的是芋头烧野鸡。
但在川渝地区,这道菜通俗一点来讲就是芋儿烧鸡。
只是把其中的鸡换成了野鸡。
但野鸡的生活节奏和白天与黑夜无关,它们可以在任何时间活动,吃的东西也很杂。
体型相对家鸡来说较小,但肉质非常鲜嫩,野味也更加浓重,做出来的香味更甚,但脂肪含量很少。
老爷子这次送过来的野鸡也就两斤多重。
但陈琛看着就流下了口水。
虽然还没有学这道菜怎么做,但以前他不止一次的听爷爷说过野鸡的味道有多好,只是那个时候就已经不能吃了。
所以也记得味道仅存在于陈琛的记忆之中。
把野鸡拿到厨房里顺手处理了一下。
先把上面的毛去干净,但又尽可能地保证了完整。
回头这些毛可以用一用。
放血掏出内脏,清洗干净,剁成大约四厘米左右的块,最后放入冷水中浸泡,里面陈琛还加入了一些料酒和花椒以及葱姜,另外还放了些面粉进去。
他打算多泡一会,一方面是为了去掉其中的血水,面粉可以很好的吸附里面的杂质,更加便于清理,另一方面加入葱姜料酒也可以去去腥味。
通常打回来的野味处理不好,都会带着土腥味。
这些都是之前爷爷告诉过他的。
之后任由鸡肉泡着,陈琛又赶紧出门买了些芋头回来。
毕竟晚上要用,店里还没有。
回来之后陈琛就准备开始营业。
晚上比较凉爽,再加上有些人忙碌了一天,也会在晚上犒劳犒劳自己。
只是,就在晚上营业的时候,有一个人在吃完饭,忽然拿了一张两块钱结账。
一开始陈琛没有在意,只是在他把钱丢到盒子里的时候,忽然发现这张纸币好像两面都一样。
正面是绿色的维族和彝族人像,结果背面也是。
“怎么两面都是人?”
“假币还是错版?”
陈琛想了想,也并没有多说什么。
他决定赌一手。
这个年代的人虽然也有造假币的,但一般造假币都是当作错版卖给一些港台那边的收藏家,如果做成错版出来买东西,大多数老百姓都不会接受。
更主要的是,被发现了这个东西还不能说。
不然这么珍贵的错版钞票,你自己不收藏不高价卖掉,为什么反而当作普通面额的钱花掉?
说不通。
最后,陈琛给对方找了一块零四分。
因为对方吃的是回锅肉,现在打八折只要九毛六分钱。
但这只是当中的一个小插曲。
今天晚上还有一件非常重要的事。
之前和那几个混混说好了今晚交保护费,但陈琛又不甘心直接把保护费交给他们,所以专程请了派出所的两个二爸以及二爸的副局长叔叔吃饭。
事情已经告诉过二爸了。
所以这次就是纯找他们帮忙撑场子,顺便感谢感谢他们。
因此,就在晚上营业过后。
陈琛立刻就开始学习如何做芋儿鸡。
爷爷每次在教导的时候,都会给陈琛讲讲从前在部队里的故事,陈琛也听的津津有味,这些都是他不曾经历过的年代。
虽然当时条件都很艰苦,但大家都在苦中作乐。
只是爷爷在炊事班,相对来说还是要好很多,至少在吃喝上油水很足。
一边听故事,一边学做菜。
陈琛学完回来之后也彻底掌握了芋儿鸡的做法。
将先前一直在浸泡的鸡冲洗几遍,彻底洗掉其中的血水。
然后把里面的葱丢掉,只留下姜片。
起锅烧油,将鸡块和芋头分别炸到半熟后捞出,紧接着从厨房里翻出一口砂锅,在里面下入鸡块、葱姜盐酱油料酒花椒胡椒面和水,等锅烧开之后,撇去上面的灰白色带着腥味的浮末,然后转小火开始慢慢的㸆制。
紧接着陈琛另起一口锅烧热,注入一两油,之后下入豆瓣酱炒酥。
接着将㸆鸡的汤倒入炒锅中一部分,煮了一会,捞出里面残渣,又把这一锅汤倒回砂锅之内,这时,陈琛才把芋头放进去,又加了些味精,盖上盖,以小火慢慢来做。
就在这时,外面传来了笑声。
陈琛抬头一看,赫然是二爸他们来了。
只见郝军和卫明陪同着一个中年站在饭店门口打量。
“不错迈,门口打扫的很干净,招牌也显眼,这几天双喜饭店生意咋样?”
郝军笑着说道:“店里生意具体怎么样我就不知道了,最近忙我们这几天也没时间下馆子,就没来,但外面都摆了桌子,生意应该不错。”
郝东升点了点头:“那就好,这可是全国第一家私营饭店,我也是顶着压力给办下来的,要是生意不好我也说不过去,走,进去看看。”
说着三人就走了进来。
陈琛在一开始听到声音之后就连忙洗了手。
见三人进来也连忙走了出去。
“领导,二爸,你们来了。”
“嗯,过来看看,顺便吃你一顿。”
而郝东升则是伸出手来。
陈琛也连忙伸手和对方握在一起:“感谢领导支持,要是没有领导帮忙我这小店说什么也开不起来。”
郝东升笑了笑:“生意好不好?”
“生意可以的,平常来吃饭的多是一些棒棒和工人,偶尔还有学生。”
“那就行,不过你可要好好做生意,不要砸了自己的招牌。”
陈琛赶紧回应:“那必须,店里绝对不可能缺斤少两,不管是谁来吃味道也都是一样的,本身开店就是为了人民服务,顺便再赚钱攒点老婆本,开店前三天店里都是打八折的,吃饱一顿饭只需要花四毛,加一块六还能有烧白,分量也绝对足足的。”
“好好好,坐吧,这次我还带了两瓶酒,我们一起喝一喝,小伙子酒量怎么样?”
陈琛说到这里有些羞愧:“我酒量不大行,一杯就要喝醉。”
“哈哈哈,年轻人,还得多练,开饭店不能喝酒可不行。”
“领导说的对,回头我多练练,不过今天我店里有人送了一只野鸡,正好给领导和二爸尝一尝。”
郝东升听到这话:“野鸡?专门弄的?”
陈琛摇头:“那不是,昨天我这里来了个猎户拿着一只野兔,我帮她做熟,就一起吃了点,吃完我又把她送回家,今天她爷爷为了感谢专门送过来一只野鸡,说来也是凑巧。”
郝东升这才点点头:“那就好,不要搞区别对待,咱们就是一家人坐在一起吃吃饭,不用特殊化。”
小说《宾至如归》试读结束!