第一十一章华夏古代制白糖工艺——黄泥浆脱色法
黑糖最便宜一百文一斤,红糖三百文一斤,市面上还没有白糖。
看漏斗里三色糖的比例,五成白糖、三成红糖、两成黑渣。
光红糖就快够黑糖成本了,白糖卖的钱就纯赚了。
舅舅、王撼山、大虎、王四海惊喜诧异,不懂为何会这样。
二虎直接问道:“渊哥,怎么黄泥浆一浇黑糖就变成红糖、白糖了?”
众人全都好奇。
王渊简单解释:“黑糖里有色素杂质,黄泥浆能吸附色素杂质,就出现了红糖、白糖。”
大业制糖比较初级,南方栽种甘蔗熬制成黑砂糖。
也有少数人用草木灰、鸭蛋清脱色制红糖。
白糖制法还没人发现。
黄泥浆脱色法,是华夏古代制糖工艺的巅峰,一直沿用到工业时代。
他是化学博士,对这种低级工艺,很清楚其中原理。
“色素?”
“杂质?”
“吸附?”
众人听不懂!
王渊捻了点白糖:“都尝尝。”
六人围着漏斗,全都小心翼翼捻了一点白糖放嘴里。
赵清荷大眼睛明亮:“好甜啊,比黑糖、红糖甜多了!”
“嗯,是比红糖甜。”
王四海一本正经地附和,好似他真吃过红糖一样。
糖是补品,村民吃不起。
逢年过节走亲戚,村民才能吃到点糖,都是黑糖。
红糖是有钱人吃的。
“俺只吃过黑糖,这白糖比黑糖甜多了。”
二虎实事求是,倒没装大尾巴狼。
舅舅、撼山叔、大虎又捻红糖尝了尝,对比后猛点头。
“白糖就是甜一些,真正的药用价值还不如红糖!”
王渊瞥了赵清荷一眼:“女孩子需要补血时,最好喝红糖水。”
赵清荷鹅蛋脸一红,狠狠瞪了王渊一眼:“呸,无赖!”
舅舅、王撼山干咳。
大虎、二虎、四海三个愣头青看得莫名其妙。
二虎又道:“渊哥,这法子你怎么知道的?”
“还用问?”
王四海仰头自信道:“肯定是王渊在书上学的啊。”
“大聪明!”
王渊竖起大拇指,王四海这么脑补,也省得他编理由了。
“笨蛋!”
看着一脸得意的王四海,赵清荷直翻白眼。
书上若有制白糖的方法,市面上早就开始售卖了,还会等到表哥制出来?
“渊儿!”
舅舅开口切入正题:“这白糖你准备卖多少钱一斤?”
二虎摸摸脑袋:“红糖都卖三百文了,这比红糖都甜的白糖,怎么着也得卖四百文啊!”
大虎连连点头,四百文一斤白糖,已经不少赚了。
“四百文太低了!”
王四海大手一挥,狮子大开口架势:“依我看,怎么也要卖六百文,卖上红糖两倍的价钱!”
舅舅、撼山叔一起摇头:“白糖比红糖甜了一倍不止,卖六百文也有些低了,应该卖八百文一斤!”
赵清荷胆子最大:“八百文也低了,这白糖本就不是卖给普通人吃的,只能有钱人才能享用,我看再加两百文,凑够一贯钱一斤。表哥,你说怎么样?”
“一贯一斤!”
众人倒吸一口冷气。
黑糖一百文一斤,白糖卖一贯一斤,能买十斤黑糖了。
“先吃饭吧!”
王渊没有回答。
就连是个小算盘的表妹,也都只敢卖一贯钱一斤,只能说这些亲朋太淳朴了。
午饭很丰盛。
烙饼、豆腐炖鱼、萝卜炖肉、鸡蛋炒蒜苗、醋熘白菜。
舅舅赵大锤还拿出一瓶果酒。
这让大虎、二虎、王四海三个愣头青受宠若惊。
从小到大,他们从未吃到过四个菜、喝过酒!
王渊喝了口果酒,便放下了杯子,口感太差了。
这是果酒中的单宁,需要添加甘油分解,不然喝多了对身体不好。
不过这时代的人,哪里知道这些,有酒喝就是好日子了。
饭毕,王渊传授制白糖的关键点。
熬糖火候,黄泥水搭配比例、何时倒入漏斗。
五人操作一遍无误后,王渊开始洗头、换衣、装扮。
看着表哥穿绸缎长袍,腰悬香囊、白玉,手拿纸扇,十足的翩翩公子模样,赵清荷怔了怔,俏脸滚烫,转头道:“不就卖个糖么,打扮得像新郎官一样,穿这么好看,人家还会多给你一些钱不成?”
“先敬衣冠后敬人,咱若是普通百姓打扮,即便拿着白糖去糖铺卖,也会被他们拼命压低价钱。”
王渊眨眨眼睛:“帮个忙呗,你扮我一下丫鬟!”
“做你丫鬟?”
赵清荷一听双手叉腰:“王渊,你别得寸进尺!”
王渊挑眉:“一对玉镯子、一对银耳环、一根银簪子!”
“成交!”
赵清荷小跑转身。
王渊又叫着:“大虎、四海,过来洗一下脸,把新衣服换上!”
大虎、王四海连忙跑过来,换下满是鱼腥味的旧衣服,穿上了两套缎子家丁服,换上了新鞋子。
二虎看得羡慕不已。
大业布料有绫、罗、绸、缎、棉、麻六等!
普通百姓穿麻布,家庭好的穿棉布,城里有钱人穿缎子。
在乡下,一般地主、里长、耆长、户长才能穿缎衣。
他从小到大穿麻布,连棉布都没穿过,更不要说缎衣了。
第一次穿缎衣,王四海兴奋不已、仰首挺胸地踱步。
稳重的大虎也拘谨起来。
不多久,赵清荷换上缎衣,秀眉画长了一点,鹅蛋脸略施粉黛,白里透红,戴着耳环、花银簪。
王渊双眼一亮,只觉小算盘这样子,比李诗涵差不了多少了。
大虎、二虎、王四海眼睛看直了。
“都过来,我给你们讲一下,一会儿出去该怎么做!”
王渊一番交代。
三人不时发问。
不多久,舅舅、撼山叔、二虎将白糖全部熬制完了。
五十斤黑糖,得二十五斤白糖,十五斤红糖、十斤糖渣。
两个紫檀匣装了二十斤白糖,这个拿到东市去卖。
白糖三斤、红糖五斤留给舅舅,其他带回村里。
七人分两队前往东市。
东市很大,除了鱼肉菜粮油,还有干货、海货、糖果。
让舅舅先拿十贯钱带撼山叔、二虎去采买物资又去车行雇了辆马车,王渊、清荷坐在车厢里,大虎驾车,四海边上小跑,全都既紧张又兴奋。
马车来到周氏糖果铺,这是富县豪强周家的商铺。
车夫拿出一个垫脚墩子,赵清荷先下车,然后扶着王渊下车。
大虎、王四海才从车厢里抱出两个紫檀匣子。
一见四人走入店铺,伙计笑脸相迎:“这位公子,有何贵干?”
看着伙计的反应,大虎、王四海立刻明白王渊那句先敬衣冠后敬人的意思。
上午他们四个穿麻布去买东西,还未开口便被人驱赶。
现在这伙计看他们的穿着,直接满脸堆笑讨好。
王渊双手背后:“找你们掌柜的,让他出来!”
男频小说寒门败家子试读结束!